Lego Star Wars : La Saga Skywalker est un jeu d'action-aventure à la troisième personne avec un hub en monde ouvert. Contrairement aux précédents jeux Lego où les joueurs devaient progresser à travers l'histoire de manière linéaire, les joueurs peuvent désormais choisir de commencer le jeu à partir de n'importe quel épisode principal de la Saga Skywalker et les compléter dans l'ordre de leur choix. Chaque épisode a son propre hub rempli de planètes mises en avant dans chaque film respectif, qui peuvent être visitées et explorées. Chaque épisode comportera cinq missions d'histoire, soit un total de 45 niveaux. Le combat a également été revu, avec des combats au sabre laser impliquant désormais une variété de combos avec des attaques légères, des attaques lourdes et des mouvements de Force, et les personnages utilisant des blasters ayant un angle de caméra par-dessus l'épaule, comme dans de nombreux jeux de tir à la troisième personne. Des rencontres aléatoires se produiront également dans le hub du jeu. Par exemple, un Destroyer Stellaire Impérial surgira soudainement de l'hyperespace et enverra une flotte de TIE Fighters après le joueur. Les joueurs peuvent choisir de s'engager dans des combats aériens avec eux ou de continuer pour progresser dans l'histoire. Le jeu proposera plus de 200 personnages jouables, bien que TT Games ait indiqué que ce nombre pourrait changer.