Délicieux et carrot cake incroyable

En sortant du Centre Pompidou, j’avise cette échoppe tout en longueur ouverte depuis le printemps dernier. Murs de pierre et tentures, le décor s’accorde avec discrétion à la cuisine tibétaine, peu répandue à Paris, que l’on sert ici. Évidemment au menu, des momo, gros raviolis au pliage savant, qui renferment aussi bien du bœuf que du porc ou du poulet, ainsi que des farces à base de légumes uniquement. Ils se dégustent en soupe (idéal s’il pleut) ou dans une riche sauce aux épices, à la cacahuète et au poivre du Sichuan, qui rappelle que les plateaux du Tibet sont à la croisée de l’Inde, du Népal et de la Chine. Réconfortants à souhait, les jolis coussinets garnis de pomme de terre baignent dans un mélange inédit de saveurs agréables et dépaysantes. L’occasion aussi de goûter un lhaping sans aller à Lhassa : découpée en nouilles épaisses qui s’évanouissent dans la bouche, cette étonnante gelée au curcuma est servie froide et assaisonnée d’une sauce aillée et pimentée, d’herbes hachées et de cacahuètes concassées. Un mélange revigorant, à réserver aux palais aventureux. Par ici le voyage à petit prix !