Valentin Cantaux

Valentin Cantaux

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La Grange Besançon
Note9
Restaurant Épicéa
Note9
Mini-Nonnettes de Dijon
Note8
Taureau, miel, purée maison, mangue
Note9
Galette des Rois revisitées
Note10
LA TABLE DE PERRAUD
Note9
Rhum La cruz - 12 añejos
Note8
Whisky - Grace O'Maley
Note7
Thé - Roi Nuts
Note9
Les salaisons de Meillonas - La Planchette
Note8
Highland Single Malt Scotch Whisky distillé par Ardmore Distilery
Note9
Le Sauvage Restaurant
Note9
Emulsion de cancoillotte au Macvin, noisettes torréfiées, croûtons et jeunes pousses
Note9
Champignons brun caramélisés, crémeux chocolat Bailey’s, crumble cacao, émulsion champignon vanille, glace caramel morilles
Note9
Lièvre à la royale, céleri confit et polenta crémeuse (supp. 14 €)
Note9
Œuf fermier cuit à 64 degrés, poitrine de cochon fumée de la ferme Bulloz, crème de Mont d’Or et croûtons
Note9
Patrick Font - Jus Cassis Noir de Bourgogne
Note9
Le Bouchon du Chateau
Note10
Ganache chocolat Dulcey, fruits d’hiver caramélisés aux épices, kumquat confit, glace cannelle et tuile châtaigne
Note9
Cappuccino glacé au sapin et griottes
Note9
Noix de Saint-Jacques juste saisie à la plancha, purée de topinambour, moelleux noisette et morilles, poireaux et sarrasin torréfié, écume au vin jaune
Note9
La noix de Saint-Jacques snackée, patates douces aux épices, bouillon thaï au lait de coco, croustillant de riz au sésame
Note9
Pressé d’Agatha aux herbes potagères, carpaccio de noix de Saint-Jacques, caviar d’Aquitaine, vinaigrette au kalamansi et passion
Note9
Boudin de Saint-Jacques à la truffe d’hiver Cappuccino de barbes de Saint-Jacques au Champagne
Note9
Liqueur de Verveine La Vertueuse
Note9
My Little Italy Pizzeria & Brasserie
Note7
Panna cotta à la cancoillotte et truite fumée (Pisciculture Beugue Petite Montagne Jura)
Note9
L’Assiette du Montagnon (croûte au Morbier, crème et Vin Jaune, jambon cuit fumé, saucisse de Morteau) accompagnée d’une salade verte
Note9
Cocktail - Le Clémentine
Note8
Liqueur de Tamarin