Tatin aux poires
didier KUHN plans to do
pour quatre personnes Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes ? 8 Poire bien mûres Une pâte sablée 120 g de beurre 100 g de sucre roux Pelez les poires, puis coupez-les en 2 en retirant l'endocarpe et les pépins. Réservez. Coupez le beurre en petits dés. Répartissez-les dans le fond d'un moule à tarte. Saupoudrez de sucre, puis enfournez pour 10 min à 180 °C (th. 6), jusqu'à formation d'un caramel très clair. Répartissez les poires en cercles concentriques dans le moule, sur le caramel. Couvrez avec la pâte, en bordant le pourtour de la pâte sous les fruits, puis enfournez pour 30 à 35 min. Retournez la tarte sur un grand plat, puis dégustez plutôt chaud, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille, pour plus de gourmandise.