Pousses d’épinards et Cranberries en vinaigrette
didier KUHN plans to do
pour quatre personnes Préparation 15 minutes 300 g de pousse d’épinard 1 poignée de Cranberry sec 1 échalote 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d’huile de tournesols Sel, poivre Dans le fond d'un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez. Émutsionnez en versant l'huile en filet. Au besoin, pour fluidifier la vinaigrette, ajouter également un filet d'eau froide jusqu'à obtention d'une texture nappante et suffisamment liquide. Épluchez et ciselez l'échalote, puis déposez-la dans le saladier. Ajoutez les pousses d'épinards rincées et essorées, ainsi que les cranberries. Brassez bien le tout, puis servez sans plus attendre.