Coulis de tomate

Parfait ! Si tu as trois boîtes de tomates cerises Mutti, tu tiens déjà une excellente base pour un coulis de tomate froid maison, idéal pour accompagner un pain de poisson. Ces tomates ont un goût naturellement sucré et peu acide — parfait pour un accompagnement froid et raffiné. ⸻ 🍅 Coulis de tomates cerises Mutti froid pour pain de poisson 📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) • 3 boîtes de tomates cerises Mutti (3 × 400 g) • 1 petit oignon blanc doux ou 1 échalote • 1 petite gousse d’ail (ou ½ si vous préférez léger) • 2 c. à soupe d’huile d’olive douce • 1 c. à café de sucre (optionnel, au goût) • Sel, poivre • 1 trait de vinaigre de Xérès ou de citron (facultatif) • Quelques feuilles de basilic frais ou persil plat (au choix) ⸻ 👨‍🍳 Préparation 1. Cuisson douce • Égoutte légèrement les tomates (garde un peu de jus). • Dans une sauteuse, fais revenir l’oignon (ou échalote) émincé dans l’huile d’olive à feu doux, sans coloration (5 min). • Ajoute l’ail émincé, puis les tomates cerises. • Sale, poivre, ajoute éventuellement le sucre. • Laisse mijoter à feu doux 20 à 30 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps. 2. Mixage • Retire du feu, ajoute quelques feuilles de basilic ou de persil. • Mixe finement (au Thermomix : 30 sec / vitesse 7 puis 10 sec / vitesse 10). • Passe au tamis ou au chinois si tu veux une texture ultra lisse. 3. Assaisonnement final • Goûte et rectifie avec un filet de vinaigre de Xérès ou de citron pour relever, si besoin. • Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au frais minimum 1 heure. ⸻ 🍽️ Service • Sers froid ou légèrement frais, en nappage ou en petit trait à côté du pain de poisson. • Peut aussi être proposé en verrines avec un brin d’aneth ou un filet d’huile d’olive. ⸻

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