Tarte citron
Armelle LECOEUVRE envisage de faire
Pour la pâte sablée : - 250g farine - 125g beurre mou - 100g sucre glace - 1 œuf - 1 pincée de sel Je mélange la farine, le sucre et le sel puis j'ajoute le beurre froid et travaille la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ensuite j'ajoute l'œuf et pétri doucement (pas trop longtemps) pour obtenir une pâte lisse et former une boule. Je place au frais pendant 30 minutes. J'étale la pâte et fonce mon moule avec. Je pique le fond avec une fourchette et j'enfourne à 180 environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Pour la crème au citron : Suivre • 4 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs • 160g de sucre • jus de 3 citrons • zestes d'un citron • 100g de beurre coupé en morceaux Je mélange les œufs et le sucre, j'ajoute les zestes et je fais épaissir mon mélange à feu doux. Hors du feu j'ajoute le beurre et je mélange bien. Je laisse tiédir et je verse mon mélange sur ma pâte sablée refroidie. Puis je laisse prendre au frigo pendant plusieurs heures.