Caramel au beurre salé (à tartiner)
Manon Espuna envisage de faire
⚖️ Ingrédients pour 1 petit pot à confiture : - 100g de sucre en poudre - 40g de beurre demi-sel - 20cl de crème liquide, entière 👩🏻🍳 Recette : 1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise. 2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux. 3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant. 4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur. 🙌🏼 Conseils : - Comment faire un caramel maison ? La base de la recette est de réussir le caramel de base fait avec le sucre. Il faut prendre une casserole suffisamment large pour que le sucre soit en couche fine dans la casserole. Une casserole inox est idéale (évitez les casseroles avec un revêtement anti-adhésif). Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde, devienne liquide et transparent. Le caramel se forme lorsque le liquide transparent commence à colorer. Stoppez la cuisson du caramel en ajoutant le beurre lorsque que le caramel est blond. S’il est trop foncé, il va avoir un peu amer. - Quelle crème utiliser pour la recette du caramel au beurre salé ? Utilisez de la crème liquide entière pour avoir un résultat bien crémeux. Mais avec la crème allégée, cela fonctionne aussi ! - Comment conserver le caramel au beurre salé ? Pour conserver au mieux vos petits pots de caramel au beurre salé, je vous conseille d’utiliser la même méthode que pour les confitures : une fois les pots stérilisés remplis, vous les fermez bien et vous les retournez (couvercle sur la table). Laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement total. Cela permet de chasser l’air à l’entrée du couvercle et donc de diminuer considérablement l’arrivée de bactérie. Ainsi vous devriez pouvoir conserver votre caramel quelques mois. - Et une fois le pot ouvert ? Le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert. - Pourquoi mon caramel au beurre salé est liquide ? C’est une question qui revient souvent dans les commentaires. Si le caramel au beurre salé est liquide une fois refroidit, c’est qu’il manque de cuisson. Soit vous avez ajouté les ingrédients trop vite soit le temps de cuisson a été trop court. Vous pouvez tenter de rattraper en prolongeant un peu la cuisson du caramel.