Valerie Millot rated ★ 8/10

Ingrédients (4 personnes) 600 g de saumon (coupé en 4 pavés) 280 g de tagliatellss Seches cerises 2 échalotes 2 gousses d'ail 250 g de tomates cerises 120 à 150 g d'épinards frais 250 ml de crème entière 1 c.s de consentré de tomate 10 cl de vin blanc 1 c.c de sel Poivre 1 c.c de paprika doux 1 c.c d'origan Basilic 1 poignée de parmesan râpé Suivre Huile d'olive Option : filet de citron en fin de cuisson Le parmesan peut être mis dans la sauce ou au service Préparation 1 Cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. 2 Couper les échalotes et les tomates cerises (en 4). 3 Saler et ajouter du paprika sur les pavés de saumon. 4 Saisir le saumon côté peau en premier 5 Retourner les pavés, retirer la peau (elle s'enlève facilement) et cuire brièvement l'autre face. Le saumon doit rester légèrement cru à cœur Réserver. 6 Dans la même poêle, faire revenir les échalotes. 7 Ajouter l'ail pressé. 8 'Ajouer le doncentré de tomate et le laisser chauffer quelques instants pour réduire l'acidité. 9 Ajouter les tomates cerises et laisser revenir quelques minutes. 10 Verser le vin blanc, ajouter le sel, le paprika et l'origan. Laisser évaporer. 11 Ajouter la crème, mélanger. 1 2 Ajouter les épinards et laisser tomber quelques instants. 13 Ajouter une poignée de parmesan 14 Remettre les pavés de saumon dans la sauce. Les napper et laisser mijoter quelques minutes seulement. Le saumon ne doit pas trop cuire, il doit rester fondant.

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