Soupe à la patate douce et aux cacahuètes
Jean-Michel Roufosse plans to do
Recommended by Talia_7830 "(4-6pers / 45min de préparation / 30min de cuisson) Ingrédients : • 2 patates douces moyennes • 2 poireaux • 2 carottes • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 25 cl de crème de coco • 1 cube de bouillon de volaille • 1 orange bio • 1 poignée de cacahuètes • Quelques herbes fraîches • Huile d'olive • Sel et poivre du moulin Delayez le cube de bouillon dans 25 cl d'eau bouillante. Concasser grossièrement les cacahuètes. Récupérez le zeste de l'orange avant de la presser. Ciselez les herbes. Épluchez les patates douces puis détaillez-les en dés. Emincez les poireaux et les carottes. Hachez les oignons et l'ail. Faites revenir le tout 7 à 8 min dans une cocotte avec un filet d'huile. Ajoutez les zestes et Le bouillon (et un peu d'eau si besoin pour que le liquide soit au niveau des légumes). Portez à frémissements. Salez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (20 min environ). Réservez une partie des légumes puis mixez le reste au blender avec la crème de coco et le jus d'orange. Repartissez dans les bols la soupe et les légumes restants. Parsemez-les de cacahuètes et d'herbes fraîches, ajoutez un filet d'huile et poivrez avant de déguster."