Filet mignon en croûte
arthur lejonc a noté 10/10
Sortir le filet mignon du frigo pour laisser réchauffer a l’air libre (15 min). Sortir la Pâte feuilletée en avance pour la réchauffer a lair libre. Marque dans poêle le filet mignon dans huile et beurre sur les 4 faces Pas longtemps et fort afin de colorer (pas brûler !). Ca permet de garder les sucs lors de la cuisson et éviter de foutre du jus de viande partout. Une fois marqué, à reposer à l’air libre 15 min. Entre temps => prefauffe four a 180 chaleur tournante. Enlever le papier sulfu de la pâte déjà mouillé par le frigo. Étaler la pâte sur du papier sulfu neuf. Étaler la Moutarde à l’ancienne sur la pâte. Étaler le Jambon de pays sur toute la surface de la moutarde. Tu poses le filet mignon marqué d’un côté de la pâte et tu roules délicatement le tout Tu fermes sur les côtes en collant la pâte sur elle même. Et peindre ensuite le tout ac du jaune d’œuf. Déposer le pacquet sur la grille du four 45 min à 180 Couper au milieu à la sortie pour voir cuisson. Très bon ac salade verte et ou ratatouille Comptez 1 filet mignon de 350 grammes pour trois ou 4 petits mangeurs.