Soupe nouille curry coco champignons 🍄 🍜🥢
Inola Mathieu envisage de faire
Préparation 10 minutes Cuisine 25 minutes Total 35 minutes Servings 3 personnes Nouille Champignons et échalotes pleurotes frais ou autre champignon de votre choix Huile neutre pour la cuisson sauce soja au goût 5 petites échalotes asiatiques tranchées finement Base de soupe 1 cuillère à soupe d'huile neutre 1/2 cuillère à soupe de gingembre finement râpé ou émincé 5 gousses d'ail émincées 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, j'ai utilisé du beurre de cacahuète en morceaux 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de sucre de palme 2 1/2 tasses de bouillon de légumes voir notes 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari pour une option sans gluten 1 cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne ou de sauce soja 3/4 tasse de crème de coco, non sucrée 1 cuillère à soupe de jus de citron vert Sauce chili à l'ail, sirracha ou huile de chili pour les épices (facultatif), voir la recette maison de sauce chili à l'ail ici Sel au goût Pour Servir oignon vert haché Feuilles de basilic thaï frais Cacahuètes grillées hachées Jus de citron vert frais Plus de sauce chili ou d'huile de chili pour finir, recette maison de sauce chili à l'ail ici Nouilles Placez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante dans le bol jusqu'à ce que les nouilles soient complètement immergées. Mélangez un peu les nouilles et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient souples et moelleuses. Alternativement, vous pouvez également choisir de simplement cuire les nouilles séchées directement dans la soupe plus tard ! Ils deviendront plus translucides une fois moelleux. Retirez les nouilles de l'eau puis réservez. Champignons et échalotes Faites chauffer une grande casserole à feu vif (remarque : ce sera la même casserole que celle utilisée pour la soupe plus tard pour un nettoyage minimal). Une fois chaud, ajoutez un peu d'huile puis ajoutez les champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonnez les champignons avec un peu de sauce soja puis laissez cuire encore quelques minutes. Réserver les champignons. Dans la même casserole, ajoutez plus d'huile neutre. Laisser chauffer à feu moyen à moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez les échalotes tranchées. Déplacez-vous autour des échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Ne les brûlez pas comme je l'ai fait haha). Retirez les échalotes de l'huile et mettez-les de côté. Ils continueront à se rafraîchir au fur et à mesure qu'ils se refroidissent. Ne couvrez pas les échalotes pour qu'elles restent croustillantes. SOUPE : Retirez la majeure partie de l'huile dans le pot. J'ai gardé environ 1 cuillère à soupe d'huile. Dans la même casserole à feu vif, ajouter le gingembre et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 2 minutes. Ajouter le beurre d'arachide, la poudre de curry et le sucre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Versez le bouillon de légumes, la sauce soja, la sauce de poisson végétalienne et mélangez bien. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle bout, environ 5 minutes. Une fois qu'il a bouilli, baissez le feu à moyen, puis versez la crème de noix de coco et le jus de citron vert. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel ou plus de sauce soja, si nécessaire. Laissez la soupe mijoter pendant 2 à 3 minutes de plus. Goûtez à la soupe et n'hésitez pas à l'adapter à votre goût en ajoutant plus de sauce soja, de sucre ou de jus de citron vert. Ajouter le jus de citron vert et la sauce chili, si vous les utilisez, puis bien mélanger avec la soupe. Ajouter les nouilles trempées. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour que les nouilles cuisent un peu plus. Vous pouvez également placer les nouilles cuites dans un grand bol, puis les verser sur la soupe lorsqu'elle est très chaude. Remarque : les nouilles cuiront un peu plus à partir de la soupe chaude. Pour Servir Garnissez la soupe de nouilles avec les champignons, les échalotes croustillantes, les cacahuètes rôties, les échalotes hachées, les feuilles de basilic thaïlandais et l'huile de chili avant de finir avec un peu de jus de citron vert si vous le souhaitez. Dégustez !