Piments farcis en tempura
Marie Chevreuille envisage de faire
Recommandé par Talia_7830 "(4pers / 45min de préparation / 20-25min de cuisson / 5-10min de repos) Ingrédients : • 8 piments poblano • 200g de fromage oaxaca (ou mozzarella, car c'est introuvable en France...), coupé en lanières • 60g de farine de blé • 4 blancs d'œufs • 100g de chapelure (ou pain rassis passé au blender) • 8 tortillas de maïs • Huile de friture Préchauffez le four à 200 °C. Placez les piments sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four environ 15 à 20 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que leur peau soit bien grillée et cloquée. Retirez les piments du four et placez-les dans une feuille de papier journal puis repliez. Laissez reposer 5 à 10 min, cela permettra de ramollir la peau et de faciliter le pelage. Pelez-les délicatement. Fendez-les sur le côté avec un petit couteau et retirez les graines et les membranes blanches. Remplissez chaque piment poblano avec des lanières de fromage. Refermez délicatement les piments. Placez la farine dans une assiette creuse. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans un troisième bol, placez la chapelure. Passez chaque piment farci dans la farine, en vous assurant de bien l'enrober. Trempez-le ensuite dans les blancs d'œufs battus, en le tournant pour le recouvrir complètement. Enfin, roulez-le dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer. Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être suffisamment chaude pour frire les piments sans les brûler. Faites frire les piments farcis pendant environ 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Pendant ce temps, faites chauffer les tortillas de maïs dans une autre poêle. Disposez 1 piment par tortilla. Vous pouvez les servir avec de la crème fraîche, de la coriandre ciselée et un trait de sauce tomate épicée."