Abdoogh Khiar
Marie Faranda envisage de faire
Recommandé par charlotte "Soupe de concombre iranienne très fraîche pour l’été. Ingrédients : - Lavash séché (sorte de pain) - Yaourt nature non sucré ou yaourt grec - Kéfir ou lait ribot (produits laitiers fermentés qui allègent le yaourt) - Sabzi (سبزی ) : herbes fraîches : ciboulette, oignons verts, basilic, estragon, sarriette, aneth et menthe - Concombre - Radis - Granny Smith (optionnelle) - Noix - Raisins secs - Pétales de rose séchés - Menthe séchée - Ail séché - Sel et poivre noir - Eau froide et glaçons : pour obtenir une consistance de soupe. Couper les concombres, radis, pomme, noix et les herbes fraîches en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le lait ribot ou kéfir avec les concombres et les herbes hachés. Incorporer les noix hachées, les pétales de rose écrasés, les raisins secs, l’ail et menthe séché, le sel et le poivre. Ajouter progressivement de l’eau froide gazeuze, petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée. L’Abdoogh Khiar doit être crémeux mais ni trop épais ni trop liquide. Au lieu d’ajouter de l’eau glacée, on peut ajouter des glaçons directement dans la soupe au yaourt au moment de servir. Consommer l’Abdoogh Khiar avec du pain croustillant pour un délicieux contraste de textures; Style lavash grillé ou des craquottes"