Aubergine Katsu curry
Nell Petit envisage de faire
Recommandé par Talia_7830 "Lien : https://www.instagram.com/reel/C2SlMiSq3fp/?igsh=MThndThtOXd6OGN5Zg== (2pers) Ingrédients : ☞ Aubergines • 2 Aubergines • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 100g de farine simple • 200ml lait végétal • 100g de miettes de pain Panko • 1 c. à soupe d'ail en poudre • 1 c. à soupe de paprika fumé • 500ml d'huile neutre (pour friture) • Sel • Poivre ☞ Sauce au curry • 1 oignon • 1 carotte • 1 cuillère à soupe d'huile • 5 gousses d'ail • Une noix de gingembre de la taille d'un pouce • 1 cuillerée à soupe de chacun des ingrédients suivants : curry en poudre, coriandre + cumin moulus • 1 cuillère à café de curcuma • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 500 ml de bouillon de légumes • 200 ml de lait de coco • Sel • Poivre ☞ Pickles • Concombre • Oignons rouges • Radis • Echalote • Piment • Ail Dressage : • Sauce japonaise au curry • Légumes marinés • Riz Basmati • Petites tranches d'oignons de printemps • 1 citron • 2 c. à soupe d'huile de piment croustillante Préparation : ☞ Aubergines Préchauffez le four à 200 degrés Celsius, vous pouvez aussi utiliser une friteuse. Huilez légèrement l'aubergine, assaisonnez-la de sel et de poivre, et faites-la rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie. Placer l'aubergine dans un bol, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser cuire à la vapeur et refroidir. Peler ensuite l'aubergine en l'aplatissant légèrement avec les mains. Disposer les aubergines sur une assiette ou un plateau, les assaisonner de sauce soja, bien les couvrir, puis les laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur (ou les cuire directement). Pendant ce temps, préparez votre sauce curry et vos pickles, ou utilisez ceux du commerce. Sortez trois plateaux / bols peu profonds, puis remplissez-en un de farine, un de lait, puis un de chapelure. Saler la farine et la chapelure, et assaisonner les de poivre, ail en poudre et paprika fumé. Enrober délicatement l'aubergine d'abord dans la farine, puis dans le lait, puis dans la chapelure, en veillant à bien recouvrir chaque couche. Faire chauffer l'huile à température moyenne, puis placer délicatement les aubergines (1 à la fois si la poêle est plus petite) dans l'huile. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter l'excès d'huile avec du papier absorbant. Servir les aubergines katsu avec du riz, beaucoup de sauce au curry et des légumes marinés. ☞ Sauce au curry Hacher finement l'oignon et la carotte, puis les faire sauter dans l'huile avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. une fois parfumés, râper l'ail et le gingembre, puis les faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires. Ajouter les épices, faire cuire pendant 2 minutes, puis ajouter la farine et faire cuire pendant une minute supplémentaire. préparer le bouillon végétal, puis en ajouter une louche, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Continuer à le faire jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. ajouter le lait de coco, la sauce soja, puis assaisonner au goût. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse si vous le souhaitez. ☞ Pickles Mélanger 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 250 ml d'eau bouillante, 100 ml de jus de citron vert / vinaigre, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de miel + un peu de poivre noir. mélanger, verser sur les légumes tranchés, puis laisser mariner pendant au moins 30 minutes - de préférence toute la nuit."