Tiramisu

Préparation POUR TIRAMISU AU CAFÉ – RECETTE TRADITIONNELLE Préparation : 30 min Repos : 2 h 1. Cassez les œufs délicatement, séparez les blancs des jaunes. 2. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. 3. Ajoutez le mascarpone tout en mélangeant jusqu’à obtention d’un crème homogène. 4. Battez les blancs en neige, incorporez-les à la crème en soulevant la masse pour garder un maximum d’air. 5. Mélangez l’alcool et le café dans une assiette creuse, trempez rapidement dedans les biscuits sans les imbiber totalement. 6. Placez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire. 7. Couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone puis à nouveau de biscuits trempés au café pour terminer par la seconde moitié de crème au mascarpone. 8. Couvrez le tiramisu d’un film et placez le au réfrigérateur durant 12 h au minimum, 24 h idéalement, avant de le déguster. 9. Avec un tamis fin, saupoudrez le tiramisu d’un nuage de cacao amer juste avant de le servir. POUR 6 À 8 PERSONNES 250 g de mascarpone 50 g de sucre 25 cl de café très très fort 20 à 30 biscuits à la cuillère 5 cuillerées à soupe d'Amaretto 4 œufs extra frais Cacao amer en poudre

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