Beignets de courgettes et haricots verts
Diana Gochgarian envisage de faire
Râpez à la mandoline à gros trou 2 petites courgettes. Coupez en morceaux 100 g de haricots verts. Émincez finement une grosse échalote. Écrasez deux gousses d’ail pelées et dégermées. Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe de basilic et deux cuillères à soupe de persil émincé. Dans un bol, mélangez 200 g de farine et un demi sachet de levure chimique. Ajoutez en fouettant 2 gros œufs et 15 cl de lait tiède, salez et poivrez. Mélangez les légumes à cette pâte. Plongez de grosses cuillères de pâtes dans un bain d’huile de tournesols bien chaud. Égouttez sur du papier absorbant quand les beignets sont bien dorés. Servez avec des morceaux de citron.