Tarte aux framboises
Jane Beat rated ★ 8/10
https://www.marieclaire.fr/cuisine/tarte-a-la-framboise,1207234.asp LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE 300 g de pâte sablée maison ou 1 rouleau Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'œufs 70 g de sucre 40 g de farine 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille Pour la garniture : 500 g de framboises fraîches sucre glace LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Préparez la pâte sablée. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule, d’une épaisseur de 3 mm. Garnissez un moule à tarte, recoupez l’excédent de pâte au ras des bords et piquez le fond avec une fourchette. Couvrez le fond d’un papier sulfurisé et de légumes secs, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire le fond de tarte 15 minutes à blanc. Laissez refroidir, puis retirez le papier et les légumes. Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Retirez la gousse de vanille du lait bouillent puis versez-le sur la préparation avec les oeufs en fouettant vivement. Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème prenne et la première ébullition. Réservez dans un saladier filmé au contact et laissez refroidir. Montez la tarte. Déposez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez les framboises harmonieusement dessus. Saupoudrez si vous le souhaitez de sucre glace et dégustez !