Risotto aux asperges
Manuela Flavien envisage de faire
Noté 10/10 par Talia_7830 "(4 pers) Ingrédients : - 1 botte d'asperges - 1 oignon - 50g de beurre - 1 L de bouillon de légumes ou volaille - 100g de parmesan - Poivre - 350g de riz rond - 20 cl de vin blanc Préparation : Préparer les asperges en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec et les peler. Réservez les pointes et couper le reste en tronçons assez fins. Faire fondre le beurre et y mettre à suer l'oignon finement coupé. Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes environ. Ajouter le riz et remonter le feu puis verser le vin Blanc lorsque le riz blanchit. Rajoutez au fur et à mesure le bouillon en attendant qu'il soit absorbé par le riz. Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler voir pas du tout si vous mettez du bouillon de volaille, le bouillon vin et fromage le feront. A mi-cuisson ajoutez les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer, puis verser le parmesan rapé fin et une noix de beurre. Bien mélanger pour qu'ils fondent. Dressez et servez chaud. "