pulled pork

1 à 1,2 Kg de viande de porc : il est conseillé d’utiliser de l’épaule de porc en conservant l’os et avec un peu de gras autour. C’est ce qui va permettre à la viande de bien confire sans s’assécher et d’avoir un maximum de goût. De l’huile d’olive 2 oignons quelques feuilles de laurier un peu d’eau Entre 60 et 80 grammes de sucre roux 2 cuillères à soupe de sel 4 cuillères à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de piment de cayenne moulu 1 cuillère à soupe d’épices à chili 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe d’origan Arroser de Bière ou cidre Cocotte minimum 4h

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