Gateau invisible aux pommes et aux poires
Anne-Sophie Le Gall a noté 9/10
Quantité : 8 parts PRÉPARATION 25 minutes min CUISSON 50 minutes min TOTAL 1 heure h 15 minutes min Matériel Mandoline réglable Batteur électrique sans fil KitchenAid Moule à cake 27x10cm Ingrédients Gâteau invisible aux pommes 1 kg pommes entières type pink lady soit 6 pommes environ 3 oeufs à température ambiante 85 g sucre en poudre 30 g beurre doux fondu et tiédi 140 g lait entier à température ambiante 2 cc extrait naturel de vanille 110 g farine T45 2 cc levure chimique 1 pincée de sel Décor Sucre glace Coulis caramel beurre salé fait maison ou non Préparation Préchauffer le four à 200° chaleur traditonnelle. Beurrer et fariner un moule à cake de 27x10cm (chemiser de papier cuisson en option) Peler les pommes et les épépiner. Couper chaque pomme en quartiers puis passer chaque quartier à la mandoline pour obtenir des tranches de 1,5-2mm. Elles doivent être fines mais se tenir quand même. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre pendant 3 minutes environ jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. A part, tamiser la farine et la levure puis ajouter à la pâte. Mélanger légèrement et arrêter dès qu'on ne voit plus la farine. Verser le lait, la vanille, le beurre fondu et la pincée de sel puis mélanger le tout, sans trop insister, juste assez pour avoir une pâte homogène. Incorporer les tranches de pommes avec une spatule/maryse sans les casser, en les enrobant bien de pâte. Avec une grosse cuillère, déposer les morceaux de pommes enrobés dans le moule à cake. Terminer en versant le reste de pâte par dessus. Enfourner pour 50 minutes ou plus (la durée de cuisson varie d'un four à l'autre). Ajouter un aluminium sur le dessus à partir de 40 minutes pour éviter que ça brûle. Le dessus doit être doré, un peu bombé, le pic en bois planté au centre doit ressortir sans pâte liquide. Laisser tiédir puis réfrigérer le cake ensuite au moins 2h (voire une nuit) pour lui donner une belle tenue. Sortir 15 minutes du réfrigérateur avant de le servir pour qu'il retrouve toutes ses saveurs. Accompagnez-le d'une sauce caramel beurre salé pour un dessert gourmand à souhait ! Notes Ce gâteau invisible aux pommes se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.