NESO

Gastro et incroyable

C’était avec mes meilleurs amis et mon épouse adorée. La carte des vins vivante. J’ai de la chance de la connaître. Palourde japonaise ouverte au beurre iodé, poutargue et amande fraîche. Sardine, citron confit. *Petillant naturel Italien, Mateo Furlani, Joannizza. Langoustine, condiment livèche et choux rave fermenté, voile de lait d’amande. *Domaine Envinate, Île Canaries, Tenerife. Moules lardés au ponzu et jus de moule. *Pouilly-Fuissé, domaine Jeremie Rechionne, Bourgogne. Lotte de Méditerranée, laitue de mer et nombril de venus. *Riesling, Domaine de Pierre Webber, Alsace. Saint Jacques, barde et corail de saint Jacques. Navet Daikon et poivre. *Bourgogne Cote de nuit 2017, Jeremi Rechionne. Betterave déshydratée, riz japonais, riz soufflé. *Saint-Joseph, domaine Martine et christophe Rouchier. Tarte citron Meyer, Glace à la feuille de citronnier. *Kombucha thé noir, feuille de figuier. Trou normand, glace au herbes, élixir de chartreuse.