Roti de porc cuisson lente
Vanessa Schaller plans to do
Voici une recette de rôti de porc en cuisson lente pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) • 1,2 kg de rôti de porc (échine ou épaule pour plus de moelleux) • 2 oignons • 3 gousses d’ail • 2 carottes (facultatif) • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 1 c. à soupe de moutarde (optionnel) • 200 ml de bouillon de volaille ou de fond de veau • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 30 g de beurre • Sel, poivre Instructions 1. Préparation du rôti 1. Préchauffez votre four à 140°C (chaleur traditionnelle). 2. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles. 3. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre. 2. Saisie de la viande 1. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. 2. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. 3. Retirez le rôti et réservez-le. 3. Préparation de la cuisson lente 1. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes. 2. Ajoutez les carottes, le thym et le laurier. 3. Remettez le rôti dans la cocotte et badigeonnez-le de moutarde (si utilisé). 4. Versez le bouillon chaud autour du rôti. 4. Cuisson au four 1. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3h à 4h à 140°C. 2. Arrosez régulièrement le rôti avec son jus. 5. Finition et service 1. Vérifiez la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante. 2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. 3. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison. Bon appétit !